Lasaña de lacón con grelos

Ingredientes:

• 12 láminas de lasaña
• 600 g. grelos
• 400 g. lacón
• 2 cucharadas harina
• 2 cucharadas aceite
• 20 g. piñones
• 2 vasos leche
• 2 tomates
• 4 diente ajo
• 20 g. pan
• 100 g. brotes tiernos
• Sal, pimienta
• 40 g. queso rallado
• Aceite y vinagre

Preparación:

1. Hervimos las láminas de pasta en abundante agua con sal y aceite. Movemos constantemente hasta que estén cocidas. Refrescamos y conservamos en agua fría.
   
   
2. Lavamos los grelos y los cocinamos en agua hirviendo con sal durante unos 12 minutos. Escurrimos y se pican finamente.
   
   
3. En una sartén se sofríen los ajos picados con los piñones y cuando empiecen a tomar color agregamos el lacón cortado en dados pequeños.
   
   
4. Incorporamos al sofrito la harina, cocinamos un poco y regamos con la leche. Dejamos espesar a fuego medio y salpimentamos. Añadimos al sofrito los grelos y mezclamos bien.
   
   
5. En una fuente de horno montamos la lasaña alternando las placas de pasta con la crema de lacón y grelos. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos durante unos 5 minutos.
   
   
6. Trituramos los tomates con el diente de ajo, el pan, el aceite, un chorrito de vinagre y sal. Añadimos un poco de agua para conseguir la densidad adecuada y aliñamos con esta mezcla los brotes tiernos lavados y escurridos.
   
   
7. Servimos una porción de lasaña acompañada por los brotes salseados con el triturado de tomate.