Patatas guisadas con chorizo a la sidra

Ingredientes:

• 4 patatas
• 1 puerro
• 4 dientes de ajo
• 2 pimientos choriceros
• 150 gr. magro adobado
• 2 chorizos asturianos
• 2 vasos sidra
• 2 endivias
• 100 gr. queso cabra
• 10 tomates cherry
• Azúcar
• Aceite, sal

Preparación:

1. Pelamos las patatas, las cortamos en cachelos y dejamos reservar en agua fría.
   
   
2. Picamos los ajos y sofreímos junto con el puerro troceado. Cuando esté pochado añadimos el magro, la carne de los pimientos choriceros y las patatas.
   
   
3. Cubrimos con agua (o caldo), comprobamos el punto de sal y dejamos cocer todo 25 o 30 minutos a fuego medio.
   
   
4. Cocemos los chorizo en la sidra durante 40 minutos, hasta que reduzca y haya espesado.
   
   
5. Troceamos las endivias y lavamos. Cortamos los tomates en cuartos y mezclamos.
   
   
6. Cortamos el queso en discos y espolvoreamos por encima un poco de azúcar. Tostamos con el soplete hasta que el azúcar caramelice.
   
   
7. Servimos las patatas con el chorizo a la sidra y acompañamos con la ensalada de endivia y salseamos con la reducción de sidra.