Crema vichyssoise con espárragos

Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos verdes
• 2 puerros
• 4 patatas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 vaso de leche
• 2 vasos de caldo de ave
• 2 lonchas de jamón serrano
• 4 quesitos
• Sal, pimienta

Preparación:

1. Limpiar los puerros retirando parte de la raíz y las hojas verdes. Lavar y trocear. De igual manera, cortaremos los espárragos. Ambos alimentos se pocharán en un recipiente amplio con algo de aceite.
   
   
2. Cuando empiecen a tomar color, agregaremos las patatas peladas y laminadas. Continuar cinco minutos más pochando a fuego medio.
   
   
3. Cubrir con el caldo y la leche. Salpimentar e incorporar el queso en porciones. Cocer todo unos quince minutos.
   
   
4. Triturar y colar la crema.
   
   
5. Dejar enfriar por completo en la nevera y servir como entrante.