Crema de mariscos con puerro

Ingredientes:

• 2 puerros
• 4 zanahorias
• 1 rama de apio
• 2 cebollas
• 3 tomates
• 300 gr. de marisco (gambas, cangrejos, langostinos)
• 100 gr. de arroz
• 1/2 vaso de vino de blanco
• 1 l. de caldo de pescado
• Azafrán o colorante
• Aceite, sal

Preparación:

1. Limpiar los puerros retirando la raíz y las hojas verdes. Picar bien el tallo y lavar escrupulosamente. Las cebollas se pelarán y se cortarán en tiras finas.
   
   
2. Rehogar ambos ingredientes en un recipiente con algo de aceite hasta que queden tiernos.
   
   
3. A continuación añadiremos las zanahorias peladas y cortadas, el apio y los tomates rallados. Mantener todo a fuego medio durante diez minutos.
   
   
4. Pelar los mariscos e incorporar las cáscaras al sofrito anterior. Regar con el vino blanco, el caldo de pescado, el arroz, una pizca de azafrán y sal. Cocer todo durante 25 minutos.
   
   
5. Triturar con la batidora y colar un par de veces para retirar cualquier resto de crustáceo.
   
   
6. Comprobar el punto de sal y servir muy caliente, decorando la crema con perejil picado y la carne del marisco salteada.