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Salmorejo con huevo y jamón

Ingredientes:

 

  • 4 tomates maduros de la mejor calidad
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de pan duro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo cocido
  • Jamón serrano
  • Sal y pimienta

 

Preparación:

  1. Preparamos el salmorejo a la manera tradicional, triturando los tomates con el pan, el ajo, la  sal, la pimienta y el aceite. Hasta que esté cremoso y perfectamente emulsionado.

  2. Si dejamos el huevo cociendo unos 9 minutos en lugar de los 11 que esperamos tradicionalmente, conseguiremos que la yema quede más cremosa y mucho más apetecible.

  3. Servimos el salmorejo cremoso y repartimos por encima un picado de huevo cocido y jamón serrano. Regamos con un hilo muy fino de aceite.

 

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