Lasaña de verduras con conejo

Ingredientes:

• 12 láminas de lasaña
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 calabacín
• 4 dientes de ajos
• 300 gr. brécol
• 1 pimiento rojo
• 3 tomates
• 500 gr. conejo
• 2 vasos de leche
• 60 gr. queso cheddar
• Aceite, sal
• Pimienta, nuez moscada

Preparación:

1. Cocer las laminas de lasaña en abundante agua con sal y algo de aceite durante 8 minutos, refrescar y reservar.
   
   
2. Sofreír los ajos picados finamente, una vez tomen color añadir el conejo deshuesado, la cebolla, el puerro y el pimiento cortados en dados, incorporar el brécol en ramilletes pequeños así como el calabacín sin pelar, mantener 10 minutos a fuego medio.
   
   
3. Pelar y picar los tomates, echarlos al sofrito y continuar la cocción, sazonar con sal y pimienta.
   
   
4. Rehogar una pizca de harina con aceite, regar con la leche y repartir los dados de queso, dejar reducir y espesar, salpimentar.
   
   
5. Montar la lasaña intercalando las láminas de pasta con el sofrito anterior. Cubrir con la salsa de queso y gratinar. Servir caliente.