Lasaña de ternera con especias y pimiento

Ingredientes:

Para el relleno:

• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas grandes
• 1 guindilla roja
• 2 pimientos (rojo y amarillo)
• 1 tomate
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 600 gr. carne de ternera picada
• 100 ml. caldo de carne
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 1 cucharadita de comino molido
• Cilantro picado
• Media cucharadita de nuez moscada molida
• 1 pellizco de canela en polvo
• 1 pellizco de pimienta cayena
• 1 pellizco de azúcar
• Sal
• Pimienta negra recién molida.

Para la salsa:

• 40 gr. mantequilla
• 40 gr. harina
• 500 ml. leche
• Sal
• Nuez moscada recién rallada 

Para la estructura:

• 12 láminas de lasaña cocidas
• 100 gr. queso Emmental rallado
• 40 gr. mantequilla

Preparación:

1. Pela el ajo y la cebolla y pícalos finos. Lava la guindilla y los pimientos y quítales las semillas. Pica fina la guindilla y corta los pimientos en tiras. Lava el tomate y córtalo en trozos pequeños.

2. Pon el aceite en una sartén grande caliente y marca la carne picada hasta que quede suelta y ligeramente tostada. Añade las cebollas, el ajo, la guindilla, los pimientos y el tomate y cocínalos todos juntos con la carne alrededor de cinco minutos. Añade el caldo, llévalo a ebullición y deja que reduzca.

3. Mezcla la ralladura de naranja, el comino, el cilantro, la nuez moscada, la canela, la pimienta cayena, el azúcar, la sal y la pimienta. Reserva una cucharadita de esa mezcla y echa el resto a la salsa de la carne picada.

4. Para preparar la bechamel, deshaz la mantequilla en una cazuela, incorpora la harina muy poco a poco y sofríela hasta que adquiera un bonito color dorado.

5. Vierte por encima la leche, lleva a ebullición sin dejar de remover y, después, deja cocer a fuego lento durante 5-10 minutos hasta lograr una consistencia cremosa. Condimenta la bechamel con sal y nuez moscada.

6. Precalienta el horno a 200°C. Tapiza con bechamel el fondo de una fuente rectangular para horno y cúbrela con láminas de lasaña. Úntalas con una capa fina de bechamel y pon encima la mitad de la carne picada.

7. Cubre con otra capa de láminas de pasta, úntala con bechamel y pon encima el resto de la carne. Cubre con láminas de pasta y después con el resto de la bechamel.

8. Espolvorea la lasaña con el queso y coloca copos de mantequilla por encima. Echa por encima el resto de la mezcla de especias y hornea la lasaña unos 40 minutos.