Garbanzos fritos con jamón y dátiles

Ingredientes:

• 400 gr. garbanzos
• 200 gr. jamón serrano
• 4 dátiles
• 1 manojo perejil
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Vinagre

Preparación:

1. Dejar, la víspera, los garbanzos en remojo en agua templada con sal. Poner a cocer en esa misma agua, en olla a presión y durante 35-40 minutos; enfriar y escurrir (podremos utilizar garbanzos cocidos en tarro de cristal).
   
   
2. Picar el jamón y dorarlo en aceite caliente. Una vez dorado, añadir los dátiles troceados y los garbanzos, y salpimentar. Subir el fuego al máximo y esperar que se doren sin dejar de mover.
   
   
3. Espolvorear el perejil picado por encima y añadir unas gotas de vinagre. Servir bien caliente como primer plato.