Garbanzos a la paisana con oreja crujiente

Ingredientes:

• 200 gr. garbanzos
• 2 orejas de cerdo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo ave
• 3 tomates
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 50 gr. guisantes
• 2 zanahorias
• Aceite, sal
• Orégano, vinagre
• Pimentón, romero

Preparación:

1. Cocer las orejas en la olla a presión con una pizca de sal, cocer durante 20 minutos.
   
   
2. Trocear y mezclar en un bol con aceite, pimentón, romero y orégano, dejar reposar unos minutos y dorar en la plancha.
   
   
3. Sofreír en aceite la cebolla y el puerro cortados finamente junto con las zanahorias, una vez tiernos añadir una pizca de pimentón y harina, agregar los tomates pelados y picados.
   
   
4. Regar con el vino blanco y el caldo, dejar reducir y comprobar el punto de sal, cocer durante 10 minutos.
   
   
5. Incorporar los garbanzos y los guisantes, dar un último hervor.
   
   
6. Servir los garbanzos calientes y por encima repartir la oreja dorada.