Fusilli con carbonara de calabacín

Ingredientes:

• 200 gr. fusilli
• 200 ml. nata líquida
• 3 lonchas muy finas de panceta ahumada
• 1 calabacín
• 1 yema de huevo
• 1 cuña de parmesano para rallar
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen

Preparación:

1. Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal, siguiendo las indicaciones del fabricante.
   
   
2. Por otro lado, doramos el calabacín troceado y salpimentado en una sartén con aceite.
   
   
3. Añadimos la panceta muy picada hasta que esté dorada y crujiente. Cubrimos con la nata y rallamos abundante parmesano.
   
   
4. Ponemos a punto de sal y pimienta. Retiramos del fuego y añadimos la yema de huevo, la pasta recién escurrida y mantecamos bien.
   
   
5. Servir inmediatamente.