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Emperador al ajo tostado

Ingredientes:

  • 4 filetes de emperador
  • 1 cabeza de ajos
  • 4 naranjas zumo
  • 1/2 vaso vino blanco
  • 1 manojo perejil
  • Sal, pimienta
  • Una pizca azúcar
  • 4 patatas

 

Preparación:

  1. En primer lugar, pelaremos las patatas y las cortaremos en porciones pequeñas de 3 cm. aproximadamente; luego, las coceremos en agua con algo de sal hasta resultar tiernas.

  2. En una sartén doraremos los filetes de emperador por ambos lados, y en esa misma sartén freiremos los ajos, cortados en laminas finas. Una vez hayan tomado color, añadiremos perejil picado, zumo de naranja y vino blanco. Sazonar con sal y azúcar para rebajar la posible acidez y dejar cocer hasta que reduzca.

  3. Servir los filetes de emperador salseados con la elaboración anterior y acompañado por las patatas.

 

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