Crêpes a la boloñesa

Ingredientes:

• 2 huevos
• 50 gr. harina
• 100 ml. leche
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 400 gr. carne picada
• 4 tomates
• 1/2 vaso de vino tinto
• Brotes tiernos
• Aceite, laurel
• Sal, azúcar
• Finas hierbas

Preparación:

1. Mezclar en un bol los huevos, la leche, la harina, una pizca de sal y las finas hierbas.
   
   
2. Formar obleas muy finas que deberán dorar por ambos lados.
   
   
3. Aparte, en un recipiente con algo de aceite, sofreír los ajos, el laurel, la zanahoria y la cebolla, una vez tiernos agregar la carne picada y dorar, regar con el vino, evaporar y por último añadir los tomates pelados y picados, sazonar y dejar cocer 10 minutos. Rectificar dicha salsa con azúcar.
   
   
4. Rellenar las obleas con la salsa, acompañar con los brotes sazonados con aceite y sal.